6 trucos para una ensalada perfecta

Uno de los comentarios que escucho con frecuencia cuando de ensaladas se trata es que son aburridas o monótonas; curiosamente siempre he pensado que las ensaladas son como un lienzo en blanco, listo para ser llenado con colores y texturas complementarias y deliciosas.

Si eres de las que se parte la cabeza pensando en diferentes opciones de ensaladas nutritivas, sabrosas, que estén listas rápido, se vean apetitosas y además le gusten a todos en la casa, aquí te dejo 6 reglas de oro para la ensalada perfecta para que las uses como guía y puedas dejar volar la imaginación.

1.-Elige una base: lechugas, radicio, arúgula, germinados, acelgas, coles rizadas, coles e bruselas, repollo, espinaca, germinados… puedes comprarlos ya lavados o lavarlos en casa, lo importante es que las hojas estén secas y firmes a la hora de colocarlas en el bowl de la ensalada.

2.-Factor crujiente: pimientos, pepinos, zanahorias, crutones (fideos fritos, pita horneada), semillas, nueces, rábano, apio o céleri, manzana, pera, jícama, broccolini, brócoli, espárragos… elige uno o varios, mi preferencia es combinar al menos tres de ellos.

3.-Ingredientes suaves: quesos cremosos, tomate, vegetales rostizados como calabacín y berenjena, champiñones, aguacate o palta, mandarina, frutas secas, quinoa, arroz, tubérculos cocidos como papa o patata, betabel o remolacha, camote, batata o papa dulce, aceitunas, alcachofas, corazones de palma o palmitos, chayote, nopal, uvas o ciruelas pasas. Frutas como fresas, uvas, arándanos o duraznos, piña o ananás grillado pasta corta cocida... el cielo es el límite!

4.-Proteínas: combina o dos de las siguientes proteínas: huevo cocido, tempeh, tofu, carne, pollo, pavo, camarones o gambas, pescado, quinoa o quinua, granos como garbanzos, habas, edamame, lentejas o judías… Recuerda que consumir productos animales poco cocidos puede ser perjudicial para la salud, así que siempre debes estar seguro de que tus proteínas no posen un riesgo de contaminación de enfermedades como salmonella.

5.- Un factor inesperado:  queso firme con un perfil de sabor bien definido, anchoas, trozos de tocino o tocineta tostada, super alimentos como chía, semillas de lino, semillas de sésamo, algas secas, corazones de semilla de cáñano, semillas de amapola, cebolla o ajo, alcaparras, cous cous, hierbas (orégano, romero, menta, albahaca, eneldo, hierba de limón...), cilantro, perejil, raíz de jengibre rallada, raíz de cúrcuma rallada, coco seco rallado, encurtidos, pepperoncini, la idea es agregar un sabor complementario que no opaque a los demás.

6.- Aderezo: puede ser una vinagreta simple, o algo más sofisticado como pesto, tahini, mostaza dulce, cítrico. En el mercado existen diversas opciones de vinagre como el de cidra de manzana, sherry, blanco, balsámico, o infusionado; lo mismo sucede con los aceites: de girasol, de oliva, de coco, de aguacate, de ajonjolí o sésamo, mayonesa, mantequilla de maní o almendras… jugo de limón o naranja, especias como paprika, chipotle, adobo, sal rosada, sal celta, pimienta.  Un toque dulce se puede lograr con miel, sirop de maple, azúcar o piloncillo. Experimenta con diferentes combinaciones y verás que pronto consigues nuevos favoritos.

-Utiliza 3 partes de aceite, 1 parte de ácido, dulce al gusto para una vinagreta líquida.

-Para una vinagreta con más cuerpo, 3 partes del ingrediente cremoso de tu preferencia (crema agria, suero, mantequilla, mayonesa, yogurt, crema fresca o crema de origen vegetal), 1 parte ingrediente de sabor (salsa de soja, salsa tamari, miel, salsa picante, salsa inglesa, aceite infusionado), 1 parte ingrediente líquido (agua, jugo cítrico, leche de origen animal o vegetal).

Ambas opciones llevan sal al gusto.

¿Cuál es tu ensalada favorita? ¿Cuál es en tu criterio la combinación de sabores que nunca falla? Déjame tu opinión en los comentarios.